日期:2025-09-22 11:16
近日，由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、中国肉类协会、中国畜牧业协会等单位共同起草的团体标准《中式酱卤用牛肉评价技术规范》（T/CMATB 30132025）、《中式炒制用牛肉评价技术规范》（T/CMATB 30142025）、《中式涮制用牛肉评价技术规范》（T/CMATB 30152025）、《中式煎制用牛肉评价技术规范》（T/CMATB 30162025）及《热鲜牛肉生产技术规范》（T/CMATB 30172025）正式发布，并将于2026年2月27日起实施。
随着我国居民生活水平提升和餐饮业态多元化发展，中式烹饪市场对牛肉品质要求不断提高。酱卤、炒制、涮制、煎制是我