肉品科学与营养工程创新团队解析了四喜丸子加工过程中的挥发性风味特征及品质变化规律
日期:2025-07-30 17:47
热加工后的四喜丸子不良风味物质含量降低，而在快速冷冻和包装后，风味化合物的总含量显著增加。
上述研究为四喜丸子的品质调控和风味保持提供了数据基础，可为四喜丸子的工业化生产提供技术支撑。

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