日期:2025-04-28 09:58
制美食的产业现状、行业痛点、科技趋势、未来思考。江苏大学副校长、长江学者特聘教授邹小波，扬州大学中餐繁荣基地主任、旅游烹饪学院副院长孟祥忍教授等众多专家学者围绕预制菜产业的不同领域，从中式主食菜肴工业化生产技术与装备、预制食材新型冻眠锁鲜技术与应用等为题作精彩报告，分享了各自领域的前沿研究成果和实践经验。
大会主题报告上，国家肉类加工产业科技创新联盟理事长张德权研究员作了《预制肉类菜肴新鲜度精准识别技术研究进展》的主题报告。张德权长期从事肉品科学与加工技术研究，在畜禽肉梯次加工、生鲜肉保鲜减