日期:2025-03-03 10:20
摄入动物蛋白，也注重植物蛋白或其他蛋白质替代品的摄取。相关数据显示，全球超过半数（52%）的消费者自认为是弹性素食者 ，其中近三分之二的人表示会尝试摄入更多植物基食品。这种饮食观念的转变，使得市场对兼具肉香与植物营养产品的需求日益增长，也推动了植物与动物蛋白在烘焙肉制品领域的协同创新。
在馅料的创新上，将植物蛋白（豌豆/真菌蛋白）与动物肉按 3:7 的比例混合，成为一种新的研发思路。通过酶交联技术，能够巧妙地模拟出纯肉的质地，让消费者在品尝时难以察觉其中的差异。这种混合馅料不仅降低了产品的成本，还增加