日期:2025-03-03 10:20
01 健康营养新风尚：低负担烘焙肉制品
在健康意识日益高涨的当下，消费者对于高热量烘焙食品的警惕性显著增强。数据显示，超70%的消费者在选购烘焙食品时，会特别关注产品的热量、脂肪及糖分含量。这一消费心理的转变，正强有力地推动着低脂、低糖、高蛋白烘焙肉制品的创新升级。
在原材料选择上，不少企业开始尝试使用微生物发酵脂肪，如 Perfect Day 研发的动物游离乳脂，来替代传统黄油。这种新型原料不仅能降低反式脂肪酸的含量，还能赋予产品独特的风味。有研究表明，使用植物基油替代传统黄油后，烘焙肉制品中的反式脂