日期:2025-01-08 13:49
严格食材源头管控。严格审核食材供应商资质，确保食材来源可靠。建立食材追溯体系，保证每一批次食材进货渠道、检验报告等信息均可全程追溯，从源头防范不安全因素。定期对供应商的仓储条件、运输过程进行检查，确保食材在进入校园食堂前的每一个环节都符合食品安全标准。
严格食堂规范操作。执法人员进入校园食堂，对食品加工制作过程进行全方位监督，从食材清洗、切配、烹饪到餐具清洗消毒，严格按照规范操作流程执行。食堂工作人员持健康证上岗，加强培训，提升食品安全意识和操作技能。规范食品留样制度，确保留样食品足量、