日期:2024-12-17 09:56
收食材，检查食材的新鲜度、完整性和有无异物。
- 对干货进行抽样检查，查看是否存在杂质；对蔬菜检查是否有泥沙、黄叶等。
- 验收合格的食材按类别存放于仓库，不合格食材及时退回供应商，并做好记录。
3. 食材储存
- 分类存放食材，避免不同种类食材相互污染。
- 保持仓库干燥、通风、清洁，定期清扫。
- 定期检查库存食材，发现变质或可能混入异物的食材立即处理。
- 做好库存管理，遵循先进先出原则。
4. 食材加工
- 加工前仔细挑选食材，去除杂质、黄叶、烂叶等。
- 干货需充分泡发、筛选。