日期:2024-12-17 09:56
具、砧板、餐具等工具必须保持清洁卫生，避免交叉污染产生异物。刀具、砧板应按照生熟分开的原则使用，定期清洗和消毒。
- 加工设备如搅拌机、切片机等在使用前后需进行检查和清理，确保无异物残留。
- 加工过程中，妥善存放个人物品，防止其混入食材。
5. 烹饪人员
- 在烹饪前，再次检查食材是否有异物混入，尤其是经过加工处理后的食材。
- 在烹饪过程中，严格按照操作规程进行操作，避免因操作不当导致异物混入菜品。例如，在添加调料时，检查调料包装是否完整，有无异物混入；在翻炒、搅拌菜品时，注意力度和频率