日期:2024-12-17 09:56
分类存放食材。
- 定期检查仓库环境，保持干燥、通风、清洁，防止食材因受潮、霉变而产生杂质。
- 在发放食材时，遵循先进先出的原则，再次检查食材是否有异物混入。
- 定期盘点库存，及时清理过期或变质的食材。
4. 加工人员
- 在加工前，对食材进行细致的挑选和清洗。对于蔬菜，去除黄叶、烂叶、根部，并充分浸泡、冲洗，以去除泥沙、虫卵等杂质；对于干货，进行泡发、筛选处理，去除其中的石子、杂质；对于肉类、鱼类等食材，检查是否有骨头碎片、鱼鳞残留等异物，并进行适当的处理。
- 在加工过程中，使用的