日期:2024-12-17 09:56
1、目的
本标准操作程序旨在建立一套全面、系统且有效的异物预防机制，确保学校食堂所供应的食品在整个加工制作流程中不混入玻璃、干货杂质、石子等异物，最大程度地保障师生的饮食安全与健康。
2、适用范围
适用于学校食堂从食材采购接收、储存、加工、烹饪、成品供应到餐具清洗消毒的全过程。
3、职责分工
1. 采购人员
- 严格筛选食材供应商，确保其具备良好的信誉和质量把控能力。
- 在采购时，仔细检查食材包装的完整性，拒收有破损或可能混入异物风险的食材。
- 对于干货类食材，要求供应商提供