日期:2024-12-09 16:26
、质量安全控制、营养与风味研究等方面取得了一系列丰硕成果。同时，深入推进产学研合作，积极服务地方产业，有效提升了预制菜产业的整体发展水平。
单杨 院士
预制菜产业在经历了阵痛之后，将如何实现高质量发展？单杨院士在大会报告中指出，从美国、日本等国家的预制食品发展历程来看，始终是以科技来支撑产品创新。如注重产品口感和品质，通过技术使得预制食品经过再加工后的风味、口感尽量接近现制水平。此外，供应链精细化管理、食品标准安全体系健全也是其预制食品产业发展的关键。从当前来看，在政策加持下，我国预制菜产