日期:2024-12-09 16:26
汤功效和风味研究。他指出，不同鸽龄、不同品种、不同器具，加工出来的汤不同。在白卫东看来，预制菜的技术革新，首先在于观念创新。要实现传统技艺与食品科技的结合。如用发酵技术实现客家娘酒鸡汤的工业化，又如可用酶解技术制备牛肉汤、用微胶囊香精改善香辣卤制鸭锁骨汤风味。预制菜生产，不单单是小锅换大锅，更是科技创新与现代工业的结合。调味品企业、香精香料企业与生产企业要深度融合，在美味、便捷、营养方面下功夫，一起推进预制菜产业的发展。
与此同时，为全方位展示当前预制菜产业科技进展及面临挑战，大会设置了科技