日期:2024-12-09 16:26
象的关系模型。研究表明，定向风味编辑技术 （TOFE）技术可实现较好的风味保持，传统风味保持达到90%。从预制菜肴传统工艺的挖掘、工业化转化，到产业化应用，还需要借助企业家出题科学家答题市场判卷的合作模式来实现。
根植文化
牵住产业发展牛鼻子
预制菜产业的发展根植于传统饮食文化。全国餐饮职业教育教学指导委员会副主任、哈尔滨商业大学原副校长杨铭铎在中国饮食文化的传承与发展的报告中指出，餐饮企业、餐饮产品及消费者构成了饮食文化传承三要素。消费者和企业在由价值规律形成的互动机制下，推动餐饮文化不断发