日期:2024-05-11 16:40
通常适用于大批量生产。
分切：加工统一的部位肉
初始分割后，可根据不同产品的具体分割要求，将每个部分进一步划分为更小的小块肉。分割的主要目的是切出均匀的肉块，确保烹饪时间一致，同时给消费者带来视觉上的吸引力。这可以通过人工方法或机械设备（如分割锯或自动分切系统）进行分割。分割过程中还可以包括中间步骤，如在最终锯切前预切小腿。
去筋膜：提升肉质
去筋膜是指去除覆盖在某些部位肉上的薄膜，如上部肉和里脊肉。这层筋膜可能比较坚固，有嚼劲，可能会影响肉的质地和风味。可通过人工或机械除膜机进行去