日期:2024-05-11 16:40
：分割胴体
流程从初分割开始，胴体被分成几个主要部分：前段、中段和后腿。通过分割，可以在后续加工步骤中进行更好的组织和高效处理。通过对每个主要部分进行特定的分割，有助于实现均衡的产品组合。可以使用锯子或其他分割工具进行手工分割，也可以使用专门设计的机械设备进行初始分割。
去皮：精确去皮
去皮是猪肉加工中的一个关键步骤，涉及到猪皮的精细去除。这一过程必须小心进行，以避免损坏皮下的肉层和脂肪层。可采用多种方法进行去皮，如手持式或台式去皮机。去皮目的是将主要由胶原蛋白组成的表皮与下层脂肪分离