日期:2024-07-10 16:38
层次的多汁感受
通过结合不同大小和方向的肉纤维，我们可以控制汉堡内部纤维间的空气间隙，这将影响汉堡的口感和烹饪时间。
提升最终的呈现效果
烹饪汉堡时，肉纤维会收缩。理想的状态是，烹饪后汉堡的大小和外观依旧保持吸引力。通过在加工过程中控制肉纤维的走向，并将它们朝垂直方向引导，我们可以确保视觉上的收缩最小化。这样，烹饪后的汉堡在高度上的减少而非直径，使得汉堡在烹饪前后大小相似，为消费者提供了最佳的购买后体验。
更高效的冷冻过程
纤维走向不仅影响汉堡本身，还能让最终产品的冷冻过程更快、