日期:2024-10-30 15:10
表面温度升高以及汁液中流失的营养物质，为微生物生长繁殖提供了条件。
为了保持肉的营养、口感和安全，最好将肉放入冰箱0~4℃ 冷藏室，缓慢解冻，使肉中汁液缓慢渗透回肌肉组织。也可将密封包装的冷冻肉放入冷水中缓慢解冻。避免使用热水直接浸泡冷冻肉。如想加速解冻，可使用有解冻功能的微波炉。解冻时，肉块不宜过大，以扁平状为好。微波功率选择最低功率或解冻功率，时间不宜过长，可先设置1分钟，观察解冻效果后再继续。
三、反复解冻要避免，分装速冻最关键
冷冻肉经反复解冻，营养成分会大量流失，食用品质持续下降，