日期:2024-10-09 16:18
近日，山东农大食品科学与工程学院动物源性食品加工与安全控制研究团队在《Trends in Food Science Technology》在线发表了题为Utilizing lactic acid bacteria and their metabolites for controlling Listeria monocytogenesin meat products: Applications, limitations, and future perspectives的综述文章。张一敏教授和董鹏程副教授为本文共同通讯作者，博士研究生杨慧轩和刘昀阁讲师为共同第一作者，山东农业大学为论文的第一完成单位。
乳酸菌凭借天然和无害等特性，特别由于细菌素的产生，其在肉制品中防控单增李斯特菌