日期:2024-09-23 09:26
人袁枚的《随园食单》将鸡肉归为羽族之首，鸡在食物链中身居高位，以至于许多菜肴都需仰仗鸡肉来提升味道，增加营养，足见中国食鸡的历史与文化悠长。
而今，袁枚的时代已过去两个多世纪，世界羽禽食材江湖烽烟再起，禽肉正在逐渐回归肉类霸主地位。反观中国，肉禽产业羽翼虽逐渐丰满，但其对社会的贡献却被严重低估，值得深思。
产业理性趋势不明显
不同的地区、国家和民族都有不同的肉类消费偏好，这是事实，但现在看来正在殊途同归。在经历了以牛肉、猪肉为主的消费时代，世界肉类结构已由禽肉唱主角。2016年，禽肉产量首