日期:2024-09-23 09:26
条、丝、片、丁、块、茸、粒、末、泥，蒸、煮、炖、爆、酱、炸、炒、熏、焗中国禽肉美食的刀工与烹饪之法别说外人听了懵圈，即使是国人也难以悉数掌握。
从小鸡炖蘑菇、新疆大盘鸡、德州扒鸡、符离集烧鸡，到叫花鸡、口水鸡、白切鸡、辣子鸡，再到北京烤鸭、固始鹅块，直至南京盐水鸭、石岐乳鸽，自北而南，由东至西，可谓群禽荟萃，美食如珠，实难尽数囊括。各有风貌，别具风味，也各有各的文化背景和传说佳话。即使你能走遍全国，也吃不过来，挂一漏万，这就是中国传统禽肉美食的独特魅力。
鸡功最巨，诸菜赖之。清代随园老