日期:2024-09-18 14:31
近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队阐明了羊汤胶体纳米颗粒在人克隆结肠腺癌细胞（Caco-2）中的吸收转运途径，相关研究成果发表于食品领域Top期刊《Food Chemistry》（JCR一区，IF=8.5）。加工所2021级客座博士生付佳宁为论文第一作者，加工所陈丽研究员和沈阳农业大学刘玲教授为共同通讯作者。该研究得到了国家肉羊产业技术体系（CARS-38）的支持。
汤是人类重要的食物之一。胶体纳米颗粒（CNPs）是汤中蛋白质、脂质和多糖的聚集体。肠道是人体吸收这些营养物质的重要器官，然而，汤中CNPs在人小肠