日期:2024-09-03 15:46
而形成深褐色硬皮上可能落有霉菌或者酵母菌，将丑陋的外层切掉，里面仍然保持湿润。
PART.34
什么是湿式熟成牛排？
湿式熟成把牛肉放进真空包装袋内，靠牛肉本身的汁水，让其在特定的温度、时间下存放，随后发生熟化的过程。牛肉在冷藏过程中，天然存在的酶仍旧具有活性去分解蛋白质，在蛋白质的分解和重建过程中，牛肉在质感和口味上发生变化。
PART.35
如何确认变色了的牛肉馅是否变质呢？
最直接、简单的方式当然是明确牛肉碎的生产日期，如果无法确认还可以闻和触摸，新鲜的牛肉馅通常会散发出类似铁血腥的温