日期:2024-09-03 15:46
內裙肉、外裙肉、薄裙肉、厚裙肉的区别是什么？
內裙肉是牛的内侧腹横肌，在后躯体，位于腰腹壁内侧，更接近牛腹部，向前延伸至后胸肉。整块肉为不规则的矩形，外层有薄膜，肌肉纤维明显且松散，脂肪较少，肌肉纤维横向分布。外裙肉/薄裙是牛的外侧腹横肌，位于胸腹处的肋骨内侧，从前胸的末端（第6根肋骨底部）向上延伸到腰骨处（第12根肋骨上部），呈对角线分布。整块肉为不规则的长条矩形，外层有薄膜，肌肉纤维较粗，质地松散，脂肪少。厚裙肉/封门柳/牛肝连是牛内脏前面的一块肉，与第12、13根肋骨之间的腰椎相连、悬挂。整