日期:2024-09-03 15:46
霖、米龙、牛臀肉作为更经济的炒牛肉部位，只要在切片或者切丝儿之前看清筋膜，带筋膜的可以拿去慢炖；去除筋膜的部分，就可以看到肌肉纹理，逆纹切，然后稍加一点腌制的手段，绝对是一块风味与嫩度兼具的肉块。
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牛肉好不好吃还和牛种有关？
不同的牛种，他们起源地，生活环境，繁衍规律，饲养生息，健康状态都不尽相同，因而不同牛种之间的体型，毛发颜色、长度，牛角等等外在特征也千差万别，各有各的风格，最终到消费者手中的那块牛肉，即使是相同部位，但由于牛种不同，牛肉也呈现出不同感官体验。
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