日期:2024-09-03 15:46
着八根牛腩肋条，牛腩肋条在整个肋条里面单价较低。西冷短肋条在眼肉和西冷的正下方，是取自于牛身上（10-13）根肋骨，西冷短肋条是在整个肋条中，价格最昂贵的。西冷肋条可煎可烤可涮，可用于一些中高端烹煮，列如铁板烤，还可以切成片腌制。坑腩在肋骨和肋骨中间的肋条肉，中国人餐桌上非常常见的就是这个牛腩，牛腩带肋条的。
PART.24
婆罗门牛身上的一个宝藏部位牛肩峰
婆罗门牛是巴西当地重点养的一种牛，它的典型标志背后有一个驼峰又叫肩峰，从巴西来的产品当中会有一个单独的部位叫牛肩峰，冷冻去骨牛肩峰。这个部位