日期:2024-09-03 15:46
。。。目前的牛排主要分合成的、静腌的和原切的，原切的标准是比较高的，但是整个牛排体系当中原切已经是一个最基础的标准了，首先是原切的，其次就要去看部位，再看国别牛种、最后看等级整个综合评定一下这款牛排才是适合的，挑选牛排的时候一定要看配料表，如果里面有卡拉胶慎入。
PART.13
冰鲜牛肉储存期间发生氧化发黑的原因是什么？
牛肉发黑有两种原因，一是下层因为缺氧而产生的颜色发黑叫缺氧性发黑，二可以闻闻味道有可能就是坏了，而且你买回去的牛肉在冰箱里放着超过三天以后，边缘性也会产生发黑这叫过氧性发黑。