日期:2024-09-03 15:46
PART.01
比肉还贵的油，你知道是哪个吗？
牛胸口油看着油腻，实际上口感爽脆可口，肥而不腻，它是介于油、筋、软骨之间的一块保护心脏的肉。牛前胸的位置，是牛胸口的结缔组织又称胸口捞，产量比较少，肉质整体呈白色，有一些带着微黄，一头牛才产出600克左右，非常珍贵，又被称为牛黄金牛四两。
PART.02
内外牛胸口油的区别有哪些？
牛胸口油可分为内胸口油和外胸口油，其中内胸口油口感爽脆，是涮锅、烧烤的必点部位，在潮汕火锅中特别常见，外胸口油是牛皮下面的一层脂肪包裹着内胸口油，吃起来比较油腻，口感