海藻酸钠在肉制品中的作用有这些
日期:2024-09-03 11:17
酸钠具有优良的乳化性，能够改善肉制品的物理性质，增加粘度，赋予其良好的口感。
　　作为脂肪替代品：海藻酸钠可以与钙离子形成凝胶，用于制作脂肪替代品，降低生产成本，同时提供健康低脂的选择，改善肉制品的结构和口感。

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