日期:2024-09-03 11:07
据《新疆日报》报道 （记者 于江艳） 什么样的拌面才是正宗新疆过油肉拌面模样？新疆餐饮协会27日正式发布的新疆过油肉拌面团体标准可作为参考。
新疆过油肉拌面团体标准要求，过油肉拌面原料用新疆本地小麦粉，宜使用牛里脊肉、羊后腿肉，蔬菜包括大白菜、番茄、青红椒、洋葱、大蒜、干辣椒、花椒、黑木耳，调味料包括酱油、食醋、胡椒粉、淀粉、鸡蛋。
其中，突出了对肉的要求，每份拌面菜的牛肉或羊肉不少于120克，切割成1.5毫米至2毫米薄片。拌面菜出锅时淋少许香醋，出锅装盘，一份拌面菜总重量不少于450克。
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