日期:2024-09-02 08:50
度。
严控食品加工过程。严防交叉污染，食品加工过程要严格做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染，各类共用器具、容器要标签标示，区分使用，定位存放，禽蛋要清洗干净后使用，破蛋建议使用过桥方法（既敲破一个蛋后，将蛋液放在小容器中，检查发现没有变质发臭等问题再合并存放），严防变质蛋污染所有蛋液。严格烧熟煮透，冷冻食品使用冷藏解冻或冷水解冻方式彻底解冻后方可进行加工制作，加工的食品要烧熟煮透，食品的中心温度应达到70℃以上。严格从业人员卫生管理，从业人员不得留长指甲、涂指甲油，工作时穿清洁工作服，佩戴的