日期:2024-08-26 14:58
人的皮肤、呼吸道和肠道等都有此菌存在。铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，对于免疫力较弱的人群健康风险较大。此菌存在的重要条件是潮湿的环境，铜绿假单胞菌的超标可能是由于产品的水源地、包装材料受污染，或在生产过程中产品受到人员、工器具等生产设备、环境的交叉污染，消毒、灭菌等生产工艺对产品灭菌不彻底而导致。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。检出大肠菌群，是有被致病菌（如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌）污染的可能。大肠菌群超标的原因可能是由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染