日期:2024-08-26 13:52
近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队以聚乙烯醇/壳聚糖为膜基质矩阵负载二氧化钛活性物质研发了一种生鲜肉保鲜包装材料，相关成果发表在食品领域Top期刊《Food Packaging and Shelf life》（JCR一区，IF: 8.5）上。加工所王德宝助理研究员为论文第一作者，侯成立副研究员为通讯作者。该研究得到了国家重点研发项目（2021YFD2100802）的支持。
包装是保持生鲜肉品质和质量的有效手段，在加工、贮藏、流通等过程，腐败微生物污染是影响生鲜肉质量安全与货架期的重要因素。近年来，具有抑菌功能的可降解