日期:2024-08-23 16:30
滋味物质的不断沉积，使鸡肉具有独特风味。特别是在使用老母鸡煲汤时，更能体现其鲜香醇美的特性。
当家禽养殖业步入现代化生产以后，行业习惯于将饲养一定周期后出栏上市的种母鸡和产蛋鸡，称为淘汰鸡。其本意是此时鸡已经完成主要产蛋使命，其从产蛋价值区间中淘汰，进入肉用价值区间，此淘汰并非意味着鸡有质量问题。当业界将淘汰鸡的称谓不断向下游的贸易流通和屠宰加工环节后，这种不恰当的称呼影响了其在市场的销售和定价，养殖者得不到应得的利润。
在食品匮乏和信息不对称的年代，淘汰鸡的称谓并没有引起消费者的广泛关注