日期:2024-08-23 16:30
我国是全球禽肉产量第一大国，2023年我国仅出栏的种母鸡和产蛋鸡就达11.2亿只。8月20日，在江苏省南京市召开的2024肉禽产业发展大会上，中国畜牧业协会联合13家省级、市级行业协会和42家头部家禽养殖企业，共同发起倡议，把饲养一年以上之后出栏上市种母鸡和产蛋鸡的称谓，由过去的淘汰鸡更名为老母鸡。
在我国传统饮食中，消费者习惯于将产蛋一段时间的母鸡称为老母鸡，认为其不但味道鲜美，还具有滋养身体的功效。现代研究显示，随着鸡日龄的增加，鸡肉中的醛类、醇类、烷烃类等风味物质和小肽、有机酸、游离氨基酸及其衍生物等