日期:2024-08-16 15:20
检测仪上，3秒内就可测出羊肉色泽、蛋白质含量、水分含量等指标。若被检测羊肉中的乙酸甲酯和乙酸乙酯、游离谷氨酸黄酮等矿物质元素达到某一限值，可以初步判断其是宁夏滩羊肉。
宁夏兽药饲料监察所所长杨奇表示，滩羊产业走特色化差异化之路，首先要弄清楚滩羊肉特征指标，用数据说明其优势。该项目突破滩羊肉数字化表征、特质成分确证、特征品质快速鉴别等技术，系统解析蒸制、煮制等烹饪方式，确保滩羊肉的营养品质、食用品质以及滋味和风味的电子感官特性，确证了滩羊肉特征品质标志物及其表征规律，建立了滩羊肉特征指纹图谱库，