日期:2024-08-15 15:47
近日，巴中市市场监管局印发《肉制品生产企业及小作坊食品安全风险管控清单》，指导肉制品行业在最小工作单元精准防控风险，促进产品质量提升。
《清单》结合近年来肉制品生产企业日常监管问题集中的关键环节，进一步细化肉制品生产企业风险防控措施，从生产环境条件、原料采购及查验、辅料采购及查验、原料肉冻库（冷藏库）、生产工艺过程、添加剂使用及管理、出厂检验等11个类别，确定45个风险点，并明确每个风险点产生原因、风险防控措施、风险管控方法、适用产品类别和责任人，把肉制品安全风险管理要求融入现有管理制度、嵌