日期:2023-07-06 17:01
依据和原因】本条来自《GB 12694-2016 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范》中10.4的要求。生猪屠宰质量，与屠宰生产岗位的操作直接相关，因此，企业应规范屠宰操作，制定操作规范。
第三十九条【屠宰前准备】
生猪定点屠宰厂（场）每日屠宰生猪前，应当检查工作环境、屠宰设施设备、工器具、容器等的卫生状况和运行使用状态。
【制定依据和原因】设备和环境是质量管理五大要素中的两大要素，设备运行和环境卫生状况的好坏都会对屠宰生产质量产生影响，因此《规范》要求生猪屠宰企业应当在每日屠宰生产前，检查工作环境、屠宰设施设备