日期:2023-03-29 17:06
多数肉类机械研发技术人员都是在设备制造企业里，这些人员在肉品理论、加工工艺方面基础非常薄弱。所以很难跟随产业发展步伐，开发制造符合产业现实需要的设备，特别是我国传统中式肉品加工领域的现代化需求。
这些年来，高等院校在食品机械研发的技术力量开始凸显，同时与食品加工企业的合作越来越密切，能及时了解企业产品的工艺痛点、瓶颈和需求，但是与工艺配伍的机械制造仍是短板。那么通过肉类数字加工装备研究院这个平台，联合装备制造和食品加工企业一起共建共享，形成现实的研、产、用一体化，共同攻克企业痛点、突破难点，