日期:2023-02-13 16:40
法》规定，及时掌握畜禽屠宰环节质量安全风险状况和发展趋势，有针对性开展风险评估和监督管理，不断提高畜禽产品质量安全水平。
二、任务分工
2023年畜禽屠宰质量安全风险监测包括部级监测和省级监测两部分。
（一）部级监测
1. 病原微生物监测。重点针对跨省流通的生猪屠宰企业开展病原微生物风险监测，重点监测冷却肉和热鲜肉中菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌，猪肉表面和屠宰环境中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和单核增生李斯特氏菌。农业农村部屠宰技术中心（以下简称屠宰技术中心）负责天津市和辽宁省共200份微生物样品