日期:2023-02-01 10:46
乏力，是我国肉牛屠宰加工业绿色低碳、安全健康、高质高效、协调持续发展的关键瓶颈。不仅规范化、规模化肉牛屠宰加工行业处于产能利用不足、屠宰加工肉牛占比低下状态，而且热鲜牛肉、冷冻牛肉生产与酱、卤、腌、干制品、调理牛排等主体产品生产运营规范化与规模化不足、市场定位粗放，质态多样性不足、市场影响力与市场回报效益低下等问题也相当突出。中国式现代化肉牛屠宰加工发展还亟需基于国情、面向中国式现代化牛肉消费，创新与集成应用中式差异化烹调冷鲜（冷却、冰鲜）牛肉生产、预调料理产品加工技术，创新集成应用传统特色热鲜