日期:2023-02-01 10:46
等问题。（生产与环境控制研究室主任 陈昭辉）
1.4.5 屠宰加工领域
与上下游多样化牛肉生产资源禀赋与差异化消费市场需求契合，着力推进牛肉及其产品分区、分型、分类、分级是加工业和技术研发的主要方向。减菌、熟成嫩化、风味制品、可食副产物预处理与加工、安全系统监控等技术初步得以应用。
根据品种、产地资源和质量资源的禀赋与特点、所能涉猎的牛肉市场类型和层次、经营主体的功底厚薄等情况，加工与营销产业正在进行着分群分类的业态分化。即：在西门塔尔牛、牦牛及水牛等以产肉量为第一特点的产品链上，大中型屠宰加