农业农村部公布《生猪屠宰肉品品质检验规程(试行)》
日期:2023-01-06 10:38
除甲状腺、肾上腺应摘除干净。
  7.4 胴体检验
  7.4.1 整体检验
  7.4.1.1 检查体表有无出血、淤血、化脓、皮炎和寄生虫损害等异常变化,发现异常的,应做局部修割。
  7.4.1.2 检查体腔浆膜有无出血、淤血、粘连等异常变化,发现异常的,应做局部修割。
  7.4.2 肌肉和脂肪检验
  7.4.2.1 全面检验及要求:检查肌肉组织和皮下脂肪有无出血、淤血、水肿、变性等异常变化。发现异常的,应做局部修割。白肌肉、黑干肉、黄脂出厂前,不得采取调色、调味等方式处理。
  7.4.2.2 白肌肉检验:检查腰大肌、背最长肌、半腱肌和半
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