日期:2022-08-04 16:52
得天独厚的优势。
《2021年中国餐饮连锁行业报告》显示，川菜正餐市场约5000亿元。火锅是所有中式餐厅中市场规模最大的品类，川菜在所有品类中排名第二。
车振明分析道：第一，四川有川菜的文化底蕴，这是先天非常大的优势；第二，四川是生猪、蔬菜、笋类大省，有原料优势；第三，四川还是调味品大省，有以郫县豆瓣为代表的川菜系列调味品，以火锅底料为代表的鱼调料、回锅肉调料等。
对此，于凤龙亦表示，四川有很多做预制菜辅助食材的企业，这种产业集群在预制菜的生产体系中的优势更强。
国家统计局相关数据显示，2021