日期:2022-08-04 16:52
致目前行业对预制菜的定义产生了偏差。西华大学教授车振明8月1日电话接受《》记者采访时说道：预制菜的目的是要用工业化、标准化、规模化的手段生产菜肴或者菜肴的半成品，把人们从繁重的厨房劳动中解放出来，所有行业用工业化、标准化、规模化来替代人工是历史必然，也是大势所趋。可是很多企业将预制菜理解成小锅变大锅、像外卖一样、替代餐饮业，这是错的。
车振明进一步说道：任何菜肴旧的不如新鲜的，餐饮业永远都不会被替代。预制菜企业要有工业化、产业链思维，真正的预制菜是追求大单品，就像调味品一样，并不是一个企业油盐