日期:2022-07-25 16:10
菜，如何还原中式菜肴的传统味道和镬气（锅气）是制约国内预制菜发展的一大痛点。
此次立项制定《预制菜感官评价规范》地方标准，运用感官分析方法，力促保持传统粤菜好风味。据介绍，该评价以人的感觉（视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉）为基础，用科学试验和统计方法来评价预制菜感官品质质量，建立科学的预制菜感官评价规范，从而引导国内预制菜生产标准化、市场规范化，提高产品质量和信任度，提升广大消费者的复购率，推动粤菜预制菜抢占更大市场。
■ 谋划标准引领产业园区建设
近期，广东首次将11个预制菜产业园纳入省级