日期:2022-07-25 11:47
善口感，提供更结实的质地。此外，通过控制肉纤维的尺寸和方向，还可以改变纤维与汉堡内空气的间距，从而改善嚼劲和烹饪时间，让肉饼拥有不同层次的多汁性。
烹饪汉堡饼会导致肉纤维收缩。但即便如此，汉堡饼也应该在烹饪后基本保持原有大小，并且具备吸引人的外观。通过在加工过程中控制肉纤维的方向，并将其引导为垂直方向，可以确保在视觉上最小化尺寸的收缩。这样一来，烹饪汉堡减少的是高度而不是直径，让消费者拥有更好的购买与食用体验。
除此之外，纤维导向还具有更快、更有效冷冻产品的附加价值，从而在生产过程中