日期:2022-07-25 11:47
什么是优质汉堡？面对这一灵魂拷问，许多人的评判标准是味道、质地和外观。而影响这些因素的关键便是汉堡肉料的纤维导向。
究竟什么是纤维导向？
如何控制纤维导向？
纤维导向如何助您创造优质汉堡？
接下来马瑞奥便带您一探究竟！
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什么是纤维导向？
汉堡肉饼加工中，肉料的纤维导向是指蛋白质纤维束或碎肉颗粒的方向。每种方向都具有特定的饮食体验和口味，而根据纤维方向也可以轻松识别各种汉堡类型。
例如标准汉堡肉饼通常以随机纤维导向压制成型，家庭式和鲜嫩汉堡的汉堡饼纤维则为垂直取向，