研究发现植物肉蛋白质不像肉类那样容易被吸收
日期:2022-07-11 16:20
品。切开后，里面有长长的纤维碎片，就像鸡肉一样。然后将煮熟的替代品和鸡肉粉碎并用人类用来消化食物的酶分解。体外试验表明，肉类替代肽的水溶性不如鸡肉，而且它们也不能被人体细胞吸收。有了这种新的认识，研究人员说下一步是确定其他有助于提高植物性肉类替代品肽吸收的成分。

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