日期:2022-06-24 16:20
食品，是工业化菜肴，因此，满足以下属性的才能称为预制菜肴：是一种工业化菜肴制品，如宴席菜、家庭餐桌菜、酒饭店特色菜等菜品；出自食品加工厂或中央厨房，采用现代标准化流水作业机械化集中加工制作；经过冷却、预包装，常温或低温贮运销售；直接或通过加热、或简单蒸炒后上餐桌食用。
预制菜肴与主食、团餐、净菜等产品属性不同，在食品类型及供给渠道上有所差别，作为工业化菜肴，预制菜肴不是主食和工业化主食，也非团餐、预制食材或净菜，而与其中的调理食品、预调理肉制品等有所重合和交汇。如预调理食品中的预制菜品类，肉