日期:2022-06-24 16:20
开发关键
预制菜加工技术关键，一是根据市场对不同产品类型的需求，挖掘菜肴调味和技艺精华，选择适宜工业化的预制菜菜肴品种，借鉴前期在肉类加工和菜肴工业化上的技术积累进行工业化预调制技术研发；二是针对预制菜肴风味、色泽等衰减难题，借助现代食品加工技术进行调控技术研发，确保菜肴特色风味和品质；三是根据预制菜肴工业化对标准化、机械化、智能控制需求，进行设备配套，实现菜肴精准、高效、标准化的工业化生产；四是以营养、安全、生态发展为宗旨，集成应用先进食品安全控制、冷链物流等技术于预制菜加工，构建产品加工